chore: cut 1.2.1 with the docs the sdist will freeze

Dating the changelog and bumping both version strings is the cheap half.
The README is the half that gets frozen into the sdist, so it is fixed
first: the install pin now names 1.2.1 (1.2.0 has no tenant dimension),
and the per-source FIELD table finally lists MISSING_DONE and EXTRA_BODY
- the latter was already referenced elsewhere in the same file. The same
table was missing QUOTA_FULL, the embedding-only keys, the memory cache
backend and three optional PGW_* keys; all are reconciled against
_SOURCE_FIELDS and _load_pgw rather than from memory.

CHANGELOG.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # Changelog
 
-## 未发布
+## 1.2.1(2026-08-18)
 
 每次调用现在可以带上**租户标识与任意调用方自定义维度**,并逐条落进遥测表(issue #11)。`llm_calls` 存的是**完整正文**(`digest_messages` 只对多模态 `image_url` 做 sha256,纯文本原样透传),多租户下游的合同与标书全文因此混在同一张表里,而原先的 22 列**没有任何租户维度**——能区分来源的只有 `session_id` / `parent_call_id` 两个调用方自填、库内不校验的自由字符串。
 
@@ -46,6 +46,12 @@
 
 RLS 模板与三个陷阱(表属主默认豁免 RLS 需 `FORCE`;租户上下文必须在**显式事务内** `set_config(..., true)`,asyncpg 默认 autocommit 下单发 `SET LOCAL` 会当场失效而 PG 只发 warning;只写 `USING` 不写 `WITH CHECK` 时租户 A 能插入标着 B 的行)见 README「多租户与自定义维度」一节——那份模板随包分发,`research-wiki/` 不在 sdist 内。
 
+### 升级提示
+
+- **升级无需任何代码改动**: 两个新参数都是带默认值的 keyword-only,既有调用点原样工作;不传即写入哨兵空串与空 `{}`。
+- README 的安装 pin 由 `>=1.2,<2` 收紧为 `>=1.2.1,<2`。按 `>=1.2,<2` 装的下游不会被锁死(仍会拿到本版),但**显式装 1.2.0 就没有租户维度**。
+- README 的配置参考表此前漏列了源级 `MISSING_DONE` 与 `EXTRA_BODY`(正文别处却引用了后者)、`{SCOPE}__QUOTA_FULL`、embedding 专用键、`PGW_CACHE_BACKEND` 的 `memory` 档与三个可选 `PGW_*` 键,本版按 `config.py` 的 `_SOURCE_FIELDS` 与 `_load_pgw` 逐项补齐。代码零变更。
+
 ## 1.2.0(2026-08-16)
 
 网关拒绝一次调用时,**它说的话不再丢失**(issue #10)。下游一轮 1050 张医学影像的批处理里,1 张在读表格这一步收到 400、被判确定性失败而放弃;事后想知道"这张图到底哪里不合规",无从查起——响应体在 transport 翻译层之后就不存在于进程任何位置了。