feat: gate the automatic ALTER behind an explicit mode

两个 recorder 的 `__init__` 增 keyword-only 必填 `auto_migrate`(设计 D-c:
缺省规则只写在 config 一处,不与类签名漂移),并把写入语句从模块级常量改为
实例级: manual 档探测到旧表缺列时一条 ALTER 都不发,改按现有列裁剪 INSERT,
准备期发一次 warning(逐列点名 + "以下维度不会被记录" + 可直接执行的补列 SQL)。

裁剪是关掉 ALTER 的前提而非增强: 旧表缺列时若既不 ALTER 又不裁剪,每一行
INSERT 都撞 `no column named tenant_id` 被整行丢弃,比自动 ALTER 更严重地
违反"遥测必录"。auto 档行为逐字不变(先探测后 ALTER、duplicate column 视为
成功、失败只 warning 不判死、写入沿用全量列)。

探测失败、或探测结果与 COLUMNS 毫无交集,两档都保守回落全量列——空列集会让
`insert_sql` 产出 `INSERT INTO llm_calls () VALUES ()`(它不拒空列表,空集
技术上是子集)。PG 侧 `_columns`/`_insert` 与 `_schema_ready` 在同一处一起
赋值,不留"已就绪但语句还是旧的"窗口。

同批改 `GatewaySettings.telemetry_auto_migrate`(按后端派生: PG False、
SQLite True)与 `client._build_telemetry` 透传: 签名变更与其唯一调用点必须
落在同一次提交,否则该提交点整条装配路 TypeError。env 键留给下一步。

tools/soak/run_soak.py

@@ -127,7 +127,7 @@ async def _worker_async(args: argparse.Namespace, worker_idx: int) -> None:
     env = _merged_env()
     run_id = args.run_id
     telemetry_path = _ROOT / f"data/soak/telemetry_{run_id}_{worker_idx}.db"
-    recorder = SQLiteRecorder(telemetry_path)
+    recorder = SQLiteRecorder(telemetry_path, auto_migrate=True)
     if args.scenario == "P7":
         from polygateway.ocr import OcrClient